Marinades style "bread and butter"

Provenance: recettes.ca

Ingrédients

• 5 tasses d'eau
• 1/2 tasse de sel ou 1/4 tasse de gros sel
• 6 tasses de petits concombres de 1po de diamètre, tranchés minces
• 2 tasses d'oignons blancs miniatures, pelés
• 2 poivrons verts hachés
• 1 poivron rouge haché
   
• 2 tasses de vinaigre blanc
• 2 tasses de sucre
• 2 c à thé de curcuma
• 1 c à thé de graines de moutarde
• 1 c à thé de graines de céleri

Instructions

• Faire une saumure en mélangeant l'eau et le sel.  Y déposer les concombres, les oignons, les poivrons et laisser reposer une nuit a température ambiante.
• Le lendemain, bien égoutter les légumes et jeter la saumure.
   
• Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, le curcuma ainsi que les graines de moutarde et de céleri.
• Ajouter les légumes et amener a ébullition. Retirer du feu dès les premier bouillons (la marinade ne doit pas bouillir)
• Verser la préparation fumante dans des bocaux chauds, préalablement stérilisés et sceller immédiatement.