Pizza au chèvre et À la mangue

La mangue se mêle très bien au goût du chèvre.  Je suis curieux d'ajouter une carambole À la recette.
Se laisse très bien accompagner par des pâtes au poivron rouge rôti et un bon rouge.  
Avec une croûte carrée, on peut aisément tailler la pizza en bouchées et la servir À l'entrée.

1 pizza 8po x 8po donne un repas complet
la recette est pour 2 pizzas

Ingrédients

• 2 pâte À pizza mince (je prends les pâtes À pizza carré cuisichef)
• huile d'olive
• 1 c À table de pesto
• 1/4 oignon rouge ou 1 échalotte
• 2 c À table basilic frais
• 1/2 paillot de chèvre en rondelle (l'autre moitié, on la garde pour soi pour le dejeuner le lendemain!)
• 1/2 tasse de feuille d'épinards equeutées
• 1 tomate  coupée en dés
• 1 mangue coupée en dés (mûre lorsque sa peau cède un peu et qu'elle sent parfumée)
• une quinzaine d'olives noires kalamata (j'enlève les noyaux en écrasant l'olive avec les doigts)
• 1 tasse de mozarella rapé (mêlez y un peu de cheddar (le quart environ) si vous désirer améliorer la qualité du grattin)
• sel, poivre

Instructions

• Chauffez le four À 400F.
• Tartinez les pâtes a pizza de l'huile d'olive et du pesto. l'huile d'olive aide À imperméabiliser la pâte de l'eau des aliment (les tomate par exemple).
• Disposez les oignons, les dés de tomates et de mangue sur les pâte.
• Ajoutez les rondelles de chèvres puis les feuilles d'épinard, le basilic et les olives
• Ajoutez le mozzarella, Salez et poivrez.
• Enfournez jusqu'a ce que le fromage soit À votre gout.