Soupe Tom Yum

Ingrédients

• 1/2 livre de crevettes moyennes fraîches
• 12 champignons asiatiques en conserve (ou champignons de couche)
• 1 pied de citronnelle
• 3 feuilles de lime
• 3 tranches de gingembre
• 6 grains de poivre ve4rt
• 1 c à thé de sel
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 4 tasses d'eau
• 2 c à table de sauce poisson
• 3 c à table de jus de lime
• piment fort au goût
• 1/2 tasse de coriandre hachée

Instructions

• Décortiquer les crevettes, leur retirer la veine sur le dos.
• Couper les champignons de couche ou égoutter ceux de la conserve
• ecraser le pied de citronelle, le tailler sur le long et retirer le coeur tendre. hacher très mince celui-ci. jeter le reste (je crois qu'on peut s'en servir pour infusion, mais c'est bien trop dur pour le manger)
• hacher le gingembre pour l'équivalent d'une cuiller à table ou retirer les morceaux de gingembre après la cuisson.
• bouillir l'eau et le bouillon de poulet, ajouter citronelle, feuille de lime et crevettes.
• Quand les crevettes rosissent, ajouter les champignons, lw gingembrem les grains de poivre et le sel.
• Retirer du feu
• Ajouter la sauce poisson
• Servir dans des bols, ajouter la coriandre ensuite.